Ich esse sehr gerne Salat - wenn die Soße gut schmeckt.
Am besten schmeckt sie natürlich selbstgemacht. ;)

Meine Tricks dabei sind:
Balsamico-Essig mit Geschmacksnote verfeiern: Marmelade dazu geben, den Balsamico mit Saft verlängern - Apfel- oder Orangensaft eignen sich gut dazu.
Öl ersetze ich zur Hälfte mit Milch - das spart Kalorien und erhöht gleichzeitig die Sämigkeit der Soße. Öl und Essig trennen sich nicht so schnell, weil Milch ja bereits eine Emulsion ist.
Frische Kräuter dazu. Sonst nur Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver, Zwiebelwürfel oder Zwiebelpulver.

An Kräutern nehme ich gerne Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse. Aber auch frischen Rosmarin kann man in kleine Stücke hacken und dazu geben.

Mit diesen einfachen Zutaten ist es ein leichtes, immer wieder neu interessante und wohlschmeckende Salatsoßen zuzubereiten.